Todo el personal que trabaje en el circuito de manipulación de alimentos desde la entrada de mercancías al servicio al cliente. Responsables de calidad y dirección de hoteles, restaurantes, campings, colectividades, comercios alimentarios e industria alimentaria.
Concienciar al manipulador de alimentos de los peligros asociados a la cadena alimentaria y relacionados con su lugar de trabajo.
Aportar información sobre prerrequisitos básicos de higiene, control de puntos críticos y establecimiento de medidas correctoras.
Concienciar e informar de la importancia del seguimiento, ejecución y control de la documentación relacionada.