Gestión de residuos y desperdicio alimentario

Entender el desperdicio alimentario: Definir qué es el desperdicio alimentario, identificar sus causas y reconocer su impacto ambiental, social y económico. 

Normativa y Legislación: Familiarizarse con las normativas y regulaciones locales e internacionales que afectan la gestión de residuos en el sector de la restauración. 

Implementar la Regla de las 4R: Aprender a aplicar la regla de las 4R (Reducir, Reutilizar, Reciclar y Recuperar) en el día a día del establecimiento. Esto incluye estrategias concretas para cada fase del ciclo de vida de los alimentos. 

Mejores prácticas y prevención: Compartir y analizar casos de éxito y buenas prácticas para prevenir el desperdicio alimentario, ideando planes de acción que puedan implementarse inmediatamente en los procesos internos. 

Elaboración de un plan de desperdicio alimentario: Comprender los componentes clave de un plan eficaz de gestión del desperdicio alimentario y cómo desarrollarlo, monitorearlo y ajustarlo según las necesidades específicas de cada establecimiento. 

Sensibilización y formación continua: Fomentar una cultura de sostenibilidad dentro del equipo de trabajo, asegurando que cada miembro esté comprometido con la reducción del desperdicio.